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糖是构成果汁饮料的主要成分之一,蔗糖溶于水制成单糖浆的过程称为溶糖操作。

 

溶糖系统通常包括
糖粉输送、糖粉溶解、糖浆灭菌、糖浆过滤和冷却、糖浆储存等单元。特殊情况下,还需要对糖浆进行脱气处理。典型的热法溶糖工艺是85℃,10min,然后分段冷却至使用温度(40℃以下)。

 
 
 
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